Salmão curado / gravlax

Vamos fazer algo diferente! Curar (salgar)!

Curar é uma maneira de preservar comida. Hoje em dia tem mais a ver com o sabor. Pode-se curar ‘seco’ ou ‘molhado’. Curar não é somente com sal, precisa colocar bastante açúcar também! Tenho uma receita para curar salmão. Fica muito gostoso! E é muito simples. Nós comemos como aperitivo ou no cracker com uma bebida gostosa.

Ingredientes:

500 gr Salmão, com pele, descongelado

250 gr sal marinho grosso

300 gr açúcar

Ervas: 4 cascas de limão, fininho, 1 peça de capim limão, 1 colher de sopa pimenta em grãos batidos. Se quiser mais sabor: coentro grãos batidos, louro, zimbro, endro.

Preparo:

Coloque o salmão com a pele para baixo num recipiente de quase o mesmo tamanho do salmão. Misture o sal, o açúcar e as ervas e jogue isso por cima do salmão, até que o salmão esteja totalmente coberto. Deixe na geladeira por 6-12 horas. Lave o salmão e deixe descansar um pouco. Agora é hora de comer! Tire a pele e corte em pedaços finos e come no toaste, bolacha salgada ou só ele. Pode enfeitar com manjericão, abacate ou salsa.

Bom apetite!