Croquete

Ás vezes sinto falta dos sabores da Holanda. Mas descobri que quase tudo é possível na área de cozinhar. Mesmo fazer croquetes é possível. Isso é um trabalho, mas vale a pena! É uma receita para fazer 15-20, então pode congelar e comer de vez em quando.

Ingredientes: (para fazer 15-20 croquetes)
Para o caldo:
500 gr carne agulha ou coxão mole ou posta vermelha ou outro tipo de carne
1 cenoura
Alguns raminhos de tomilho
2 folhas de louro
1 Cebola
Sal e pimenta
Pouco de vinagre
2 cravos, opcional
1 litro de água fria
Para o roux:
50 gr Manteiga
50 gr Farinha
500-600 ml do caldo de carne acima já preparado
Sal pimenta, noz moscada
Curry
Pimenta em pó
Suco de limão
maço de salsa
Para empanar:
Farinha
5-6 ovos, batidos
Farinha de rosca
Para fritar:
Óleo (de girassol)
Fritadeira (opcional)
Modo de preparo:
Primeiro preparar a carne. Para fazer isso, colocar a carne, a cenoura, tomilho, cebola picada, sal e pimenta e vinagre e cravos (opcional) em uma panela. Adicione 1 litro de água fria. Deixe  cozinhar por 1,5horas-2 horas. Ou na panela de pressão 30-50 minutos. Peneire o caldo numa tigela e separe os legumes e a carne.
Agora é a vez para fazer o roux.
Derreta a manteiga na uma panela e adicione a farinha e mexa bem. Adicione o caldo que você fez. Deixe ferver por 5 minutos e mexa constantemente.
Depois adicione os temperos, quantidade a seu gosto: suco de limão, pimenta em pó, noz moscada, curry, sal, pimenta. (pode abusar um pouco nos temperos, pois perdem um tanto do sabor depois de fritos) .
Agora pode adicionar a carne picada fina (ou desfiada) e a salsa picada.
Deixar descansar, a mistura deve esfriar na geladeira por uma noite ou até fria. Pode colocar na tigela com tampa.
Quando estiver frio pegue partes da mistura e faça barrinhas de 8 cm de comprimento por 2,5 cm de largura. Ou se quiser bolinhas, faça bolinhas de 4 cm de diâmetro.
Agora a festa de empanar:
1 prato com farinha
1 prato com ovo batido
1 prato com farinha de rosca
Passar o croquete primeiro na farinha, depois no ovo e depois na farinha de rosca novamente no ovo e finalmente na farinha de rosca.
Deixe os croquetes descansar meia hora na geladeira.
Pode congelar agora
Para comer (não precisa descongelar), aqueça o óleo a 180 graus e frite por 4 minutos e pronto. Pode colocar na fritadeira ou na panela
Bom apetite!

Gostoso com, por exemplo, mostarda amarela ou maionese e ketchup.

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