Massa folhada

250  farinha de trigo

250 gr manteiga

50-125 ml água bem fria

½ colher (chá) sal (4 gr)

Coloque a água no freezer para ficar bem fria.

Agora pesa os outros ingredientes. Coloque a farinha junto com o sal e depois a manteiga em cubos. Agora mistura com os seus pontos de dedos a manteiga com a farinha. Mistura até que vira ‘migalhas de pão’. Pare com misturar quando a manteiga ainda pode ser visto.

Agora adicione a água, não totalmente, porque depende da farinha quanto precisa. usei 50 ml só. Mistura, por exemplo, primeiro com uma colher. Depois com as mãos até vira uma bola.

Deixe a massa descansar no filme de pvc na geladeira por 30 minutos.

Vamos trabalhar com o rolo da massa. Role a massa com o rolo para fazer um retangular com uma espessura de 5 mm.  Dobre a massa em três. Quero dizer que tem que imaginar que o retângulo tem três partes. Dobre o parte superior para o meio e depois dobre a parte inferior para o meio. Gire a massa para a sua direita e repita o passo anterior.

Olha aos fotos no final.

Coloque na geladeira para descansar dentro no filme de pvc por 30 minutos.

Repita o passo anterior ‘dobrar o retângulo duas vezes’ com uma espessura de 3 mm. Deixe descansar de novo por 30 minutos.

Pode repetir mais uma vez, mas se precisa de massa folhada rápido, pode usar agora.

Eu acho mais gostoso repetir mais uma vez.

Pode guardar na geladeira por 2 dias em filme de pvc. Ou 4 semanas no freezer.

Dica: a ultima vez você repete as dobras pode cortar já nos quadrados e põe um papel de manteiga entre os quadrados, assim eles não colam um ao outro.

Dica: pode usar para fazer aquela torta brócolis, mmmmm!

Bom apetite!