Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon, prato típico francês

Às vezes é realmente um dia para o Boeuf Bourguignon. Um dia você apenas quis fornecer uma refeição agradável. Um dia com ventos frios e duras. Um dia, quando você realmente deseja desfrutar o sabor da carne, legumes e molho. Um dia antes tem que pensar nisso e o próximo dia é só: fazer! Em suma: Uma noite para descansar na marinada, em seguida, ferver bastante tempo. Os sabores das ervas e vinho tinto fazem o seu trabalho enquanto a casa se enche com o cheiro deles. uma porção dupla pode fazer, você congelar uma parte. Então, segunda vez você pode comer este delicioso prato sem ter que esperar tanto tempo.

Ingredientes:

1 buquê garni que consiste de 1 folha de louro, 4 raminhos de tomilho, 2 raminhos alecrim, 4 raminhos de salsa

1/2 litro de vinho tinto

1 kg de alcatra sem osso em blocos de 3 cm.

5/4 colher de sopa

100 g bacon

200 g cenoura diagonalmente cortados em fatias

2 cebolas

2 colheres de sopa farinha

3 dentes de alho, esmagado

200ml caldo de carne

60 gr manteiga

250 gr cogumelos cortado em 4 partes

10 pequenas cebolas / chalotas metade

Sal e pimenta

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de salsa picada

Preparo:

Coloque o buquê garni no vinho e deixe a marinar a carne. Deixe isso coberto uma noite na geladeira. No dia seguinte: peneirar a marinada e reserve o líquido! tire o buquê garni e reserve. Seque a carne com papel toalha. Aquecer 1 colher de sopa de óleo numa caçarola e frite o bacon 10 min no fogo Tire o bacon da panela e adicione 1 colher de sopa de óleo. Agora frite as partes de cenoura e de cebola em cerca de 8 minutos até dourar. Tire as verduras da panela e acrescente 2 colheres de sopa de óleo. Frite a carne em porções de aproximadamente 330 g. Adicione o óleo adicional, se necessário. Polvilhe a farinha sobre a carne e cozinhe, mexendo por mais 2-3 minutos. Adicione os legumes, bacon e marinada e leve para ferver. Mexa bem para que nada permanece preso na parte inferior. Adicione também o garni buquê e alho e caldo. Deixe ferver e cozinhe a carne 2,5-3 horas no menor calor, com a tampa. Agita-se ocasionalmente durante este tempo. Aqueça 30 min antes do fim do tempo de cozedura a manteiga em uma fritadeira. Frite os cogumelos e as cebolas / chalotas em cerca de 20 minutos até dourar sobre calor médio. Em seguida, adicione isso para o cozido e deixe ferver por 20 minutos junto. Tempere com sal, pimenta e açúcar. Remova o buquê garni e decore com salsa.

Bom apetite!

Tirei esta receita de um magazine holandês